乳粉生产虚拟工厂生产实习仿真软件
工艺培训内容
（一）工艺仿真流程
全脂乳粉的工艺流程如下：
原料乳的验收→乳的预处理和标准化→均质→杀菌→浓缩→喷雾干燥→冷却晾粉→包装→成品
（一）工艺仿真流程
全脂乳粉的工艺流程如下：
原料乳的验收→乳的预处理和标准化→均质→杀菌→浓缩→喷雾干燥→冷却晾粉→包装→成品
（二）工艺仿真操作要点
1、原料乳的验收
乳粉生产对原料有极其严格的要求，只有优质的原料乳才能生产出优质的乳粉，原料乳必须符合国家标准规定的各项要求。
2、原料乳的预处理
预处理的主要目的，在于通过离心净乳机将不能以过滤方法除去的细小污物分离出去，一般采用过滤净化和离心净化的方法。
3、原料乳的标准化
生产乳粉时，为了获得一定化学组成的产品，需用标准化的具有固定组分的原料乳。
4、配料
乳粉生产过程中，除了少数几个品种(如全脂乳粉、脱脂乳粉)外，都要经过配料工序，其配料比例按产品要求而定。
5、原料乳的均质
均质的目的在于把较大的脂肪球变成细小的脂肪球，均匀地分散在脱脂乳中，形成均一的乳浊液。
6、杀菌
在乳粉生产中预热又叫杀菌，其目的在于杀死乳中的细菌，钝化脂肪酶，延长乳粉的保质期。
7、真空浓缩
牛乳经杀菌后立即泵入真空蒸发器进行减压(真空)浓缩，除去牛乳中大部分水分(70%～80%)，以减少后续的喷雾干燥中热空气的用量和动力消耗、降低成本、改善乳粉颗粒的物理形状。
8、喷雾干燥
乳粉中水分含量一般为2.5%～5%，这样低的水分含量抑制了细菌的繁殖，延长乳的货架期。浓缩乳中还含有较多的水分，必须经喷雾干燥(即浓奶经过雾化后再与干燥热空气进行热量和水分的交换)后才能得到乳粉。目前国内外广泛采用压力式喷雾干燥和离心式喷雾干燥。
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