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北京欧倍尔研发:美拉德反应虚拟仿真实验软件

       食品化学,是化学的一门特殊分支。它是从化学的角度和分子水平上研究食品成分的结构、理化性质、营养作用、安全性及享受性,以及各种成分在食物生产、食品加工和贮藏期间的变化及其对食品属性影响的科学,与我们的饮食健康有很大的关系。

在食品加工时,会产生很多化学反应,十分有趣。比如:美拉德反应。

美拉德反应会产生类黑精、还原酮、醛和杂环化合物,而这些物质是食品色泽和风味的主要来源。

 

 

美拉德反应已成为食品研究的热点,是与现代食品工业密不可分的一项技术,在食品烘焙、咖啡加工、肉类加工、香精生产、制酒酿造等领域广泛应用。

虽然对普通人来讲,美拉德反应是一个陌生的概念。但在食品工业和烹饪界,美拉德反应却非常出名,从制造食用香精到提升食物风味,应用领域非常广泛。

 

 

《美拉德反应虚拟仿真实验软件》

 
 

 

为使学生可以了解美拉德反应机理,满足学生对实验学习的需求,也为了方便老师教学,北京欧倍尔研发出《美拉德反应虚拟仿真实验软件》。

 

 

 

软件简介

 

此软件基于动态过程仿真软件运行平台开发,利用虚拟现实技术所产生和还原真实食品化学实验系统,通过3D形式模拟仿真实验环境、实验仪器、实验设备、实验现象和实验结果等内容的再现,为用户提供360度、全方位的感官体验,每位学生都能亲自动手操作,掌握实验过程和相关知识,全面满足学生对实验学习的需求。

 

 

能够体现轻化工实验装置数据处理等基本过程,满足流程操作训练要求,能够安全、长周期运行。集“教-学-练-考”于一身,方便老师教学,真正建立起食品化学实验虚拟仿真实验室。 

 

软件特色

 

(1) 虚拟现实场景:

利用电脑模拟产生一个三维空间的虚拟世界,构建高度仿真的虚拟实验环境和实验对象,提供使用者关于视觉、听觉、触觉等感官的模拟,让使用者如同身历其境一般,可以及时、没有限制地360°旋转观察三维空间内的事物,界面友好,互动操作,形式活泼。

 

 

(2) 三种学习模块:

在实验预习模块下,学生通过“实验内容”可以了解实验目的、原理、方法;通过“仪器介绍”的学习,掌握仪器的使用规程及注意事项;通过操作指南的学习,了解软件的操作方法;通过“微课”的学习,可以了解美拉德反应机理。

 

 

在新手攻略模块下,根据“操作指引”及提示,模拟游戏中新手试玩的形式,教会学生如何使用键盘功能键操作软件、如何在虚拟场景中操作仪器设备,激发学生的学习兴趣,不设时间限制,学生可针对自己的情况反复学习,达到熟练操作的目的。

 

 

在虚拟学习模块下,根据“操作指引”学生可以在高度仿真实验室场景中进行场景漫游,并且可以根据实验内容进行相应的实验操作。同时,考察学生是否掌握了前两个模块所学知识。

(3)实时评分

系统给出任务提示,系统根据任务的完成情况进行评定,判断是否得分。

(4)智能操作指导

系统能够模拟试验操作中的每个步骤,并加以文字或语言说明和解释。