食品智慧教育 | 与宜宾职业技术学院共建“匠心善酿”示范实训基地，赋能新版职业教育专业教学标准实施落地

“ 教育部印发了758项新修（制）订的职业教育专业教学标准（以下简称“新标准”）。新标准覆盖《职业教育专业目录》（以下简称《目录》）1434个专业的52.9%，涉及19个专业大类、90个专业类。其中，食品类专业也迎来新变化，实现中职、高职专科双层次标准一体化设计。”、

新准对接《目录》构建中职、高职专科、职业本科三层次教学体系。食品类中职设食品加工工艺、酿酒工艺与技术、民族食品加工技术及食品安全与检测技术；高职含食品智能加工技术、食品质量与安全、食品营养与健康与食品检验检测技术。

为进一步破解食品专业“学用脱节”难题，除了专业课程，新标准中中职、高职专科的“食品加工工艺”专业教学标准明确提出，学校应结合区域/行业实际、办学定位和人才培养需要自主确定课程，进行模块化课程设计，依托体现新方法、新技术、新工艺、新标准的真实生产项目和典型工作任务等，开展项目式、情境式教学，结合人工智能等技术实施课程教学的数字化转型。

北京欧倍尔与宜宾职业技术学院、五粮液集团携手合作，充分发挥了企业在专业软硬件研发等方面的优势，与学校丰富的教学资源和专业人才培养体系相结合，共同打造深度产教融合的“匠心善酿”职业教育示范虚拟仿真实训基地项目。

 

作为首批入选中国轻工业“十四五”数字化项目的基地，该基地是目前全国唯一的白酒酿造类虚拟仿真实训基地，并成功入选全国食品产业职业教育领域2023-2024年度产教融合、校企合作典型案例。

“三型四模块”资源体系

三型：包括虚拟仿真教学资源、职业培训资源、科普教育资源三种类型，满足不同受众群体的多样化需求。

四模块：是将资源细化为基础理论、工艺技术、设备操作、安全环保四个模块，每个模块借助虚拟现实、人工智能、大数据等技术，开发出丰富且优质的虚拟仿真项目、教学视频、电子教材等资源。实训基地通过 “三型四模块” 资源体系与人工智能的深度融合，为用户打造了一个高效、智能、个性化的学习与发展平台。

 

基地一期建设已容纳30270条6T容量教学资源及240门优质课程资源，开设白酒酿造、机械设计及加工等虚拟仿真实践项目144个，虚拟仿真实训软件25个，虚拟仿真实训手册和教材25册，开发国省级精品在线课程4门，建成国家级职业教育教学资源库子库。白酒酿造沙盘沙盘与蒸馏半实物装置。

依托基地项目，教师完成科研项目17项，开发12门课程校本教材，其中9门已公开出版，填补了国内白酒行业人才培养空白。

成果成效

“ 针对白酒酿造“三高四难周期长”，破解实践教学难点堵点，掘深学习深度。”解决传统教学困境

1.白酒酿造采用开放式发酵，生产过程复杂，生产工艺内容抽象难懂，学生缺乏直观感受，难以深入理解和掌握专业知识。

2.真实酿造环境安全风险和产品质量风险较大，难以大规模开展实践教学。

3.酿造过程周期长（一般为70天），受课时限制，学生无法完整学习各个环节，对冷热季不同环境条件下的酿造经验技术难以掌握。

虚拟仿真实训基地可打破这些限制，能随时进行实践操作，反复观察复杂工艺过程，加深理论知识的理解，掌握酿酒实践经验，有效提升教学质量。

虚拟设备体验助力地方经济发展宜宾是著名的白酒产区，五粮液等众多知名酒企汇聚于此。依托宜宾临港经济技术开发区（三江新区）国家市域产教联合体建设“匠心善酿”虚拟仿真实训基地，能为当地白酒产业提供强有力的人才支持。通过与企业深度合作，根据企业需求培养专业人才，实现人才培养与企业需求的无缝对接，助力地方白酒产业发展，提升区域经济竞争力。

 

北京欧倍尔通过校企合作整合行业前沿技术与实践案例，破解传统食品技术教学痛点，构建优质教学资源库以满足多元化学习需求，培养契合产业数字化转型的高技能人才，精准对接产教需求并推动新标准落地。未来，职业教育将深度融合产业需求，数字化与AI技术将驱动教学创新，加速培养适配现代化产业体系的高素质技能人才。