软件明细：

一、食品化学类

1. 1、美拉德反应虚拟仿真软件（视频）
2. 2、蛋白酶解制多肽工艺虚拟仿真软件

二、食品分析类

1. 1、滴定法测定硬糖中还原糖含量虚拟仿真软件（视频）

2. 2、索氏提取法测定脂肪含量虚拟仿真软件（视频）

3. 3、蛋白质含量的测定（微量凯氏定氮法）虚拟仿真软件（视频）

4. 4、小麦粉灰分测定虚拟仿真软件（视频）

5. 5、滴定法测定小麦中脂肪酸值虚拟仿真软件（视频）

• 6、恒重法测定大米中水分含量虚拟仿真软件（视频）

1. 7、农产品食品快速检测虚拟仿真软件（视频）

• 8、食品安全免疫快速检测虚拟仿真软件（视频）

三、食品微生物学类

1. 1、微生物检测3D虚拟仿真实训系统_致病菌（视频）

四、仪器检测类

1. 1、电子鼻虚拟仿真软件（视频）

2. 2、电子舌虚拟仿真软件（视频）

3. 3、质构仪虚拟仿真软件（视频）

4. 4、酶标仪测定酚氧化酶蛋白含量虚拟仿真软件（视频）

5. 5、白砂糖还原糖分测定虚拟仿真软件（视频）

6. 6、白砂糖色值及浑浊度测定虚拟仿真软件（视频）

一、农产品食品快速检测虚拟仿真软件

软件包含了认知学习、日常快检和应急快检三大模块，涵盖田野、农贸市场及应急现场三个学习情景，展示了对果蔬、肉类、水产品、乳制品、水发产品等农产品进行相关采样及检测过程。

1.认知学习

该模块主要包含理论学习和实验前准备两个模块，学习食品安全检测的相关知识点，了解田野、农贸菜市场及应急事故等三种情景下采样所需工具及实验前准备工作等内容。

2.日常快检

该模块主要是学习田野及农贸市场两种情景下样品采集过程及有害物质的检测过程。基本内容包括：田野采样流程、农贸市场采样流程、果蔬中农残检测过程、肉类中兽残检测过程、水产品中孔雀石绿检测过程、乳制品中微生物检测过程、水发产品中甲醛检测过程等。

3.应急快检

主要模拟了食物中毒应急现场采样及检测过程，基本内容主要包括应急事故现场采样过程、样品中亚硝酸盐检测过程等内容。

二、食品安全免疫快速检测虚拟仿真软件

软件主要包含酶联免疫吸附测试法及胶体金免疫层析检测法两大模块，涵盖双抗夹心ELISA检测法、间接竞争ELISA检测法、双抗夹心试纸条检测法及竞争试纸条检测法下对大肠杆菌、黄曲霉毒素、小麦醇溶蛋白、盐酸克伦特罗/莱克多巴胺/沙丁胺醇等物质的检测过程。

1.分模块操作

学生可依次选择任意一个任务模块进行操作，方便对重点工段反复学习和练习，提高了学习的精确性。

2.任务指引

软件中设置不同的任务，通过任务指引引导帮助学生熟悉软件操作，学习知识点，实验流程等。用户按照任务提示进行操作，过程附带明显的提示。

3.智能评分

系统对虚拟现实场景中的操作和仪器设备选择进行实时评定，可导出、打印成绩。